Mole + Champagne, lo mejor de México y Francia

¡Esta semana tuve la suerte de iniciarla con el pie derecho! Estuve a cargo de un evento delicioso, lleno de aromas y sabores que embriagaban el olfato y el paladar; y también de colores que recreaban la pupila.

Cinco chefs prepararon para casi 100 invitados una cena memorable.

 

El menú fue el siguiente:

Atún con mole verde, costra de chile ancho y pistache acompañado de ensalada de manzana, puré de camote amarillo dulce. Chef Josué Rodríguez, Brasserie la Moderna y el Olivia (Hotel Brick)

Guajolote con mole de nuez. Chef Yuri de Gortari y Edmundo Escamilla. Escuela de Gastronomía Mexicana

Pollo con mole poblano acompañado de arroz blanco y tortillas azules. Chef Ciro Mejía. JW Marriott

Bombón de chocolate amargo relleno de mole con mousse de guanábana y salsa de maracuyá y crujiente de amaranto. Chef Lucy Acuña. Dulcinea

Panna Cotta de te chai. Chef Jesús Espinoza. TONBO (Urbn Hotel Condesa)

 

La cena fue acompañada por un Chardonnay de Terrazas, Impérial y Nectar Impérial de Moët & Chandon.

Esta cena maridaje fue organizada para la fundación Charity Coalition.

 

Atún con mole verde, costra de chile ancho y pistache acompañado de ensalada de manzana, puré de camote amarillo dulce. Chef Josué Rodríguez

Santé!

Mademoiselle Baco