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Dulcinea Cocina: arrachera en nogada

Durante todo el mes de septiembre, el restaurante Dulcinea (ubicado en el corazón de Polanco, Óscar Wilde y Masaryk) tiene como platillo estrella la arrachera en nogada, una reinterpretación del ya clásico chile en nogada.

Es un platillo que tienen que probar. Si lo suyo no es la carne, pueden elegir pollo o pescado; ademas la nogada es de las mejores que he probado.

Simplemente delicioso!

Santé!
Mademoiselle Baco

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Mole + Champagne, lo mejor de México y Francia

¡Esta semana tuve la suerte de iniciarla con el pie derecho! Estuve a cargo de un evento delicioso, lleno de aromas y sabores que embriagaban el olfato y el paladar; y también de colores que recreaban la pupila.

Cinco chefs prepararon para casi 100 invitados una cena memorable.

 

El menú fue el siguiente:

Atún con mole verde, costra de chile ancho y pistache acompañado de ensalada de manzana, puré de camote amarillo dulce. Chef Josué Rodríguez, Brasserie la Moderna y el Olivia (Hotel Brick)

Guajolote con mole de nuez. Chef Yuri de Gortari y Edmundo Escamilla. Escuela de Gastronomía Mexicana

Pollo con mole poblano acompañado de arroz blanco y tortillas azules. Chef Ciro Mejía. JW Marriott

Bombón de chocolate amargo relleno de mole con mousse de guanábana y salsa de maracuyá y crujiente de amaranto. Chef Lucy Acuña. Dulcinea

Panna Cotta de te chai. Chef Jesús Espinoza. TONBO (Urbn Hotel Condesa)

 

La cena fue acompañada por un Chardonnay de Terrazas, Impérial y Nectar Impérial de Moët & Chandon.

Esta cena maridaje fue organizada para la fundación Charity Coalition.

 

Atún con mole verde, costra de chile ancho y pistache acompañado de ensalada de manzana, puré de camote amarillo dulce. Chef Josué Rodríguez

Santé!

Mademoiselle Baco

 

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