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Mole y champagne: lo mejor de dos mundos

Si de maridajes originales se trata, el JW Marriott de la Ciudad de México se lleva el premio por la mejor combinación de sabores del mes de septiembre.

Para celebrar las fiestas patrias el chef ejecutivo del hotel Ciro Mejía, en conjunto con su equipo de trabajo, se dio a la tarea de crear un menú muy representativo de nuestro México:

– Filete de róbalo con mole verde

– Medallones de pollo con mole rojo

– Pechuga de pato con mole negro

– Trilogía mexicana

Además la gente de Moët & Chandon y Veuve Clicquot ayudó con el maridaje, por lo que recomiendan cada platillo con:

– Moët & Chandon Nectar Impérial
– Moët & Chandon Impérial
– Veuve Clicquot Carta Amarilla

¿Mi favorito? ¡El mole negro con pato y puré de camote! Simplemente delicioso, en verdad no hay palabras para definir la explosión de sabores en el paladar al momento de sentir lo picante del mole y lo dulce del camote al entrar en contacto con las burbujas de la champagne.

Si son unos sibaritas, esta cena es un must en su tour gastronómico de comida Mexicana durante este mes de fiestas patrias.

Esta cena maridaje se sirve de martes a jueves durante el mes de septiembre. El costo por persona es de $750.00 pesos y se puede reservar al 5999 0066.

Santé!
Mademoiselle Baco

Mole + Champagne, lo mejor de México y Francia

¡Esta semana tuve la suerte de iniciarla con el pie derecho! Estuve a cargo de un evento delicioso, lleno de aromas y sabores que embriagaban el olfato y el paladar; y también de colores que recreaban la pupila.

Cinco chefs prepararon para casi 100 invitados una cena memorable.

 

El menú fue el siguiente:

Atún con mole verde, costra de chile ancho y pistache acompañado de ensalada de manzana, puré de camote amarillo dulce. Chef Josué Rodríguez, Brasserie la Moderna y el Olivia (Hotel Brick)

Guajolote con mole de nuez. Chef Yuri de Gortari y Edmundo Escamilla. Escuela de Gastronomía Mexicana

Pollo con mole poblano acompañado de arroz blanco y tortillas azules. Chef Ciro Mejía. JW Marriott

Bombón de chocolate amargo relleno de mole con mousse de guanábana y salsa de maracuyá y crujiente de amaranto. Chef Lucy Acuña. Dulcinea

Panna Cotta de te chai. Chef Jesús Espinoza. TONBO (Urbn Hotel Condesa)

 

La cena fue acompañada por un Chardonnay de Terrazas, Impérial y Nectar Impérial de Moët & Chandon.

Esta cena maridaje fue organizada para la fundación Charity Coalition.

 

Atún con mole verde, costra de chile ancho y pistache acompañado de ensalada de manzana, puré de camote amarillo dulce. Chef Josué Rodríguez

Santé!

Mademoiselle Baco

 

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